por Ingredientes
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
125 gramos de manteca
3 yemas
2 cucharadas de leche
1/2 kilo de tallarines (ver receta)
150 gramos de jamón cocido
1/4 kilo de queso fresco
1 cucharadita de mostaza
1/2 litro de salsa bechamel (ver receta)
1 huevo
un poco de azúcar
Preparación
Preparar una masa con la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Añadir la manteca y mezclar hasta formar un polvo grasoso, agregar las yemas y la leche, tomar bien la masa. Alisar y dejar descansar 30 minutos.
Poner a hervir los tallarines en abundante agua hirviendo salada hasta que estén cocidos. Colar y mezclar con la salsa bechamel.
Estirar la masa y forrar con ella un molde desarmable para torta, cuidando que quede una capa fina de masa. Poner en el fondo una capa de tallarines con salsa bechamel mezclado con el jamón picado, encima acomodar el queso fresco cortado en tajadas y terminar de llenar con la mezcla de tallarines, salsa bechamel y jamón.
Tapar todo con el resto de la masa, formando un repulgue alrededor, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Poner a cocinar en horno moderado por espacio de 1 hora.
Servir bien caliente.
