por Ingredientes
200g de manteca
200 g de azúcar negra
5 yemas
5 claras
1/2 cucharada de melaza
1 cucharada de canela
1 cucharada de especias para reposteria
100 g de nueces
100 g de avellanas
150 g de pasa de uvas
100 g de cerezas al marraschino o en almibar
150 g de cáscaras abrillantadas (cortadas)
1 vaso de coñac
3 cucharaditas de polvo de hornear
350 g de harina tamizada con el polvo de hornear
Preparación
Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregarle el azúcar negra y la melaza, las yemas de a una batiendo bien, incorporar las especias, la canela, las frutas remojadas en el coñac, la harina tamizada con el polvo de hornear y por último las claras batidas a nieve.
Mezclar suavemente, verter en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente.
