por Ingredientes
2 huevos
4 yemas
100 gramos de manteca
2 tazas de mezcla 3 harinas sin gluten (ver receta)
50 cc pisco, a elección.
2 cucharaditas rasa de goma xántica
azúcar
leche para amasar, si es necesario
Preparación
Hacer una corona con la harina, agregar la goma xántica, mantecla, huevos, yemas y pisco.
Juntar y amasar bien.
Estirar hasta lograr 5 mm de grosor y darle forma según el uso, pueden ser discos de 5 cm para
chilenitos o de 20 cm para una torta.
Hornear en horno precalentado a 200 grados, cerca de 5 minutos, no más. Deben quedar discos
secos, crujientes y pálidos, sin dorar.
Relleno
Para hacer una torta queda más rica cuando se humedecen solo un poco los discos y se va
rellenando dentro de un recipiente, tipo molde u olla, cuando se termina de rellenar, se pone una
hoja de papel mantequilla arriba y se aplastan los discos.
Para los chilenitos tienen que estar secos y se pueden ir rellenando apenas salen del horno y tapar
con otro disco.
Decorado con merengue o turrón de vino.
En ambos casos para forrar es preferible usar las claras que quedan para hacer un merengue del
tipo que más les acomode.
Si hacen un merengue italiano pueden agregar al almíbar de pelo en vez de agua, vino dulce y
quedará un turrón de vino muy consistente.
