por Ingredientes
150g manteca
1 y ½ taza azúcar
huevos
2 cucharadas leche en polvo
3 tazas harina sin guten (*)
1 taza yogurt
3 cucharaditas polvo de hornear sin gluten (*)
1 cucharadita vainilla
pizca de sal
1/3 taza leche
1/3 taza cacao
Preparación
Batir la manteca hasta que esté blanca, agregar de a poco la mitad del azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
Aparte batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar y batir hasta que esté firme.
Incorporar parte del merengue al batido de manteca y previamente cernido 2 veces la harina, polvo de hornear, sal y leche en polvo alternando con el yogurt; terminar con merengue, volcar en moldecitos alargados reservando un poco del batido para agregar un poco más de leche y el cacao, marmolar en los moldes y llevar a horno de 170º durante unos 25 minutos.
Variación:
Proceder igual pero haciendo el batido con los huevos enteros y sin poner el yogurt, formar
masa como para estirar sin que se pegue de las manos.
Unir, dejar descansar en heladera 15m, estirar y cortar galletitas, horno de 170º unos 7m.
(*) Harina sin gluten: Cernir 2 veces ½ Kg. harina de arroz, 300g fécula de maíz.
(*) Polvo de hornear sin gluten: Cernir 50g crémor tártaro, 50g bicarbonato de sodio, 25g fécula de maíz.
