por Ingredientes
8 huevos
100 g de camarones pelados
50 gramos de panceta ahumada
30 g de champiñones picados
unas ramitas de cebollin cortadas en trocitos
sal
pimienta
50 g de manteca
Preparación
Dorar dentro de una sartén grande las tajadas de panceta. Aparte, batir los huevos. Una vez dorada la panceta, retirar y poner sobre un plato. En la grasa que quedo más la manteca, saltear ligeramente los camarones y los champiñones.
Retirar con una espumadera, ponerlos junto con la panceta y verter dentro de la sartén los huevos batidos previamente condimentados con sal, pimienta y cebollín. Cuando los huevos empiecen a cuajarse poner encima todas las frituras y dejar que se termine de cocinar.
