por Ingredientes
1 kg de papas
sal
pimienta
½ cebolla
8 huevos
2 cdas de perejil picado
aceite para freír
Preparación
Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Salpimentar y cocinar en el aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Mezclar los huevos con una pizca de sal e incorporar la cebolla cruda picada y las papas cocidas. Colocar en una sartén 4 cucharadas de aceite para cubrir la superficie.
Verter la preparación. Cocinar de un lado y, cuando esté dorada, girarla y cocinar apenas del otro lado.
