por Ingredientes
1 pan de campo
1 taza de aceite de oliva
1 atado de rúcula
2 pechugas de pollo
1 bol con hojas verdes, lechuga, radichetas
4 dientes de ajo
2 tomates secos, secados al sol con sal
1 cucharada de curry
1 cebolla cortada fina
1 litro de leche
manteca
mozzarella de búfala, para decorar el plato
sal
Preparación
Procese la rúcula con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Frote las tostadas con el ajo y el aceite.
Cocine las pechugas en la leche, tratando de que esta no hierva.
Enfríe y deshile las pechugas en hebras. Saltéelas en manteca con la cebolla y el curry.
Arme cada plato así, una tajada de pan frotada con aceite y ajo, un colchón de las hojas verdes que haya elegido, un lecho de tiritias de pollo salteadas con cebolla y curry, trocitos de tomates secos salpicando la supervicie.
Sobre el plato, un espejo de aceite de rúcula y bolitas de mozzarella.
