por Ingredientes
6 truchas grandes
250 gr. de almendras partidas a lo largo
el jugo de dos limones
aceite
manteca
harina
sal
pimienta
rodajas de limón
perejil para espolvorear
Preparación
Limpiar, lavar y secar las truchas cuidadosamente. Salarlas y pasarlas por harina.
Poner una sartén con aceite y calentar sin que llegue a humear.
Freír las truchas a fuego vivo, 5 minutos por cada lado. Se escurren bien, se rocían con el jugo de limón y se ponen en fuente, manteniéndolas calientes.
En la misma sartén se pone la manteca, se deja fundir y se agregan las almendras, dorándolas a fuego vivo, sin dejar de mover, salpimentar, cubrir las truchas con esta preparación, sirviéndolas inmediatamente.
Adornar la fuente con rodajas de limón, salpicadas de perejil.
