por Ingredientes
400g de azúcar molida
400 g de miel
4 claras
400 g de almendras peladas
100 g de azúcar en pancitos
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
un poco de manteca
Preparacíon
Mezclar el azúcar molida con la miel y disolver sobre fuego suave. Batir las claras a nieve y agregar a la mezcla de miel y azúcar, revolviendo continuamente hasta que tome punto caramelo.
Cortar en pedazos las almendras y añadir a la primera preparacíon junto con el azúcar en pancitos, previamente humedecida con el jugo de limón y el agua. Hacer cocer siempre sobre fuego suave y sin dejar de revolver hasta que tome otra vez punto caramelo, cuidando de que no se pase. Retirar del fuego y poner la pasta en moldes alargados bien enmantecados hasta que enfrien.
