por Ingredientes
1 y 1/2 kg de uvas verdes
700 cc de grapa
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
jugo y piel de la parte de color de un limón
Preparación
Desgranar las uvas dejándoles un pequeño cabito.
Colocarlas en un frasco de 1/2 kilo previamente esterilizado y taparlos. Volcar el azúcar en una cacerola e incorporar el agua.
Agregar el jugo y la piel de limón. Llevar la mezcla al fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.
Retirar la cacerola del fuego y taparla; cuando el almíbar esté bien frío, añadir la grapa y mezclar.
Destapar el frasco y cubrir las uvas con la preparación anterior. Tapar el frasco y sellarlo con la técnica de parafina.
Dejarlo estacionar durante 30 días antes de consumirlo.
Técnica de la parafina
Limpiar bien los picos de las botellas. Colocar los corchos hervidos ejerciendo la mayor presión posible hasta que queden 5 mm por encima de los bordes.
Cuando la botella esté fría, si lo desea, nivelar el corcho con el borde, ejerciendo presión.
Calentar parafina incolora a baño María y cuando esté líquida sumergir los picos de las botellas, y retirarlos y repetir el procedimiento varias veces hasta lograr un sellado seguro.
