por Ingredientes
1 calabaza pequeña (500grs.)
2 cebollitas de verdeo
1 pimiento verde mediano
2 puerros
2 zanahorias medianas
2 hojas de laurel
1 pocillo de café de aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano c/n.
Preparación
Lavar bien las verduras, cortarlas todas en bastones gruesos y parejos.
Calentar una sartén agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, incorporar las zanahorias, el puerro y las cebollas. Rehogar unos minutos.
Añadir el pimiento verde cortado en tiras y la calabaza en bastones. Mover con cuidado para que las verduras no se rompan. Dejar cocinar 5 minutos tapado.
Retirar del fuego, salar, agregar la pimienta en grano, el vinagre, el resto del aceite y el laurel. Colocar en recipiente con tapa y llevar a heladera 24hs.
Servir como aperitivo o guarnición de pescado a la parrilla.
IMPORTANTE: Este tipo de preparaciones debe guardarse no más de una semana y en heladera.
Valor nutricional: Moderado en calorías, fibras y aceites grasos esenciales del oliva.
