por Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre (ver receta)
1 huevo para pincelar
Para el relleno
20 g de manteca
2 puerros
1 cebolla morada
1 cda de jugo de limón
250 g de camarones
100 cc de vino blanco
250 cc de crema de leche
sal
pimienta
eneldo para decorar
Preparación
Para la masa colocar la masa de hojaldre en una mesada enharinada.
Con la ayuda de un cortante de 8 cm de diámetro cortar 8 discos. Con otro cortante de diámetro menor cortar el centro de 4 de los discos. Pincelar con huevo batido las bases enteras y colocar sobre cada una de ellas un disco sin el centro. Volver a pincelar
con huevo y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta que estén bien dorados.
Para el relleno: saltear en la manteca fundida las cebollas y los puerros picados. Añadir el vino blanco y cocinar unos minutos más. Incorporar los camarones y, por último, la crema y el jugo de limón. Continuar cocinando hasta que se reduzca. Salpimentar, servir sobre el vol au vent caliente y decorar con eneldo.
