por En el antiguo Egipto ya se utilizaba como verdura, especia y planta medicinal y fue muy popular en la edad media.
CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
Es una planta anual y su raíz es poco profunda. Crece en lugares calurosos y con mucha luz. Se encuentra en todo el país.
Sus tallos de color rojizo son tumbados o trepadores. Forma matas planas y densas. Es una de las pocas especies que sigue creciendo en tiempos de sequía; pero es muy sensible a las bajas temperaturas.
Las semillas son oscuras y verrugosas, se encuentran encapsuladas y germinan rápidamente.
Hay de muchas variedades. Algunas son comestibles (hojas más anchas) y otras se utilizan en ornamentación de jardines.
Crece en primavera, a mediados de esta estación florece y fructifica en verano.
BENEFICIOS PARA LA SALUD…
Se utiliza para el tratamiento de quemaduras, acidez estomacal y problemas del aparato excretor. Es diurética y calmante del organismo.
VERDOLAGA BIEN COMIDA….
carotenos, vitamina B1, B2 y C, minerales (calcio).
Su sabor es ligeramente ácido, salado y especiado.
Los tallos nuevos y sus hojas suculentas, se cortan hasta que empieza la floración, luego el sabor se torna picante y desagradable.
Mediante la cocción pierde su aroma, por eso se la come cruda en ensaladas, sola o con otras verduras o picada en platos cocidos como torrejas, tortillas, rellenos para tartas, sopas o salsas agregándola justo antes de servirla para que no se pierdan sus propiedades nutricionales.
También podemos incluirla en mayonesa o manteca para untar.
Sus hojas se pueden conservar en vinagre.
En zonas muy calurosas se usa en el agua para preparar tereré ya que es muy refrescante.
Fuente: INTA
