Zanahorias a la Crema

Ingredientes

10 zanahorias medianas

1/2 taza de caldo

1 cucharadita de azúcar

100 g de manteca

1 cucharada de aceite

1 cucharada de perejil picado

1/2 taza de crema de leche

Preparación

Raspar y lavar bien las zanahorias, cocer en agua salada durante 15 minutos y escurrir, poner a calentar la manteca y el aceite en una cacerola y rehogar las zanahorias cortadas en rodajas. Agregar muy lentamente el caldo, el perejil y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias esten bien tiernas.
Al retirar del fuego, incorporar la crema, tapar y dejar dos o tres minutos para que esta se caliente. Servir en seguida.