por Ingredientes
1/2 kilo de zanahorias tiernas
4 cucharadas de arroz
sal
pimienta
100 g de manteca
200 g de crema de leche
1 cucharada de queso rallado
1 chorrito de limón
2 huevos duros picados
Preparación
Raspar bien las zanahorias y poner a cocer en agua hirviendo salada. Cuando estén bien cocidas, escurrir y pasar por el prensa papas, sin tirar el agua donde se han hervido.
Poner a hervir en agua, sal y un chorrito de limón, el arroz durante 15 minutos. Una vez cumplido este tiempo, colar y mezclar con el puré de zanahorias. Agregar parte del agua en que fueron hervidas las zanahorias y volver a colocar en el fuego 5 minutos más para que el arroz tome su punto justo.
Una vez todo listo, retirar del fuego. Agregar el queso y la manteca revolviendo muy fuerte; sazonar, con sal y pimienta. Calentar la crema de leche con cuidado de que no hierva para que no se corte y mezclar a la preparación.
Acomodar en una fuente dándole buena forma y salpicar por encima con los huevos picados.
