por Ingredientes
6 zapallitos
2 ajíes
2 tomates
2 cebollas grandes
2 huevos
sal
pimienta
harina
orégano
laurel
aceite para freír
Preparación
Cortar los zapallitos en rodajas, salar y dejar escurrir 10 minutos.
Pasar cada rodaja por harina y huevo batido y freír en aceite no excesivamente caliente para evitar que se arrebaten. Cuando estén doradas, retirar y poner sobre un papel blanco para que absorba el exceso de aceite.
Colocar en una caserola 1/4 de taza de aceite; cuando esté calinete poner a cocinar las cebollas, los ajíes y los tomates cortados en rodajas. Condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel.
Colocar en una fuente de horno una capa de zapallitos fritos y cubrir con la salsa; repetir esta operación hasta llenar la fuente; la última capa tiene que ser de salsa; introducir en el horno durante 15 minutos para servir bien caliente.
NOTA: Si no hubiera horno se puede calentar directamente en una cacerola, al baño maría.
